邓以仙
不熟悉的野菜不要采摘和买来吃。吃野菜起码要知道所吃野菜有毒无毒，有一些野菜含有剧毒素，食用后轻者肚胀呕吐，重者有生命危险。 对于不宜熟吃的野菜不要煮熟吃。例如山苣、婆婆丁等，这类野菜属于生食类，生吃苦中得味，若煮熟吃又黏又涩，并且也丧失其应有的食用价值。 有一些野菜要经过浸泡解毒才能吃。例如山菠菜、山蒜等，这类野菜含有微毒，若是不经过浸泡就食用，则会使人周身不适，所以在煮后食前务必先要在清水里浸泡2小时以上解毒后才能吃。 久存的野菜不能吃，野菜最好的是现采现吃。久存了的野菜，不但不新鲜，而且营养成分也大大减少，尤其是久存的野菜与各种气味游串在一起容易变质，不但难吃，有时还会起副作用。 另外，生长在污染区的野菜多吸附了有毒物质，也不能采摘食用。
